Risotto ai funghi

Per 4 persone:

    
250 g di riso arborio risotto speciale (si trova in tutti i supermercati)
    
300 g di funghi di vostra scelta (funghi, funghi, funghi di Parigi)
    
2 cubetti di brodo vegetale
    
1 cipolla o 2 scalogni
    
10 cl di vino bianco + 3 cucchiai
    
15 cl di panna
    
100 g di parmigiano grattugiato fresco
    
uno spicchio d'aglio
    
una noce di burro
    
un cucchiaio di olio d'oliva
    
3 rametti di prezzemolo
    
sale e pepe

    
Tempo di preparazione: 5 minuti
    
Tempo di cottura: 30 minuti
    
In attesa: 0 min
    
Tempo totale: 35 minuti

 
Preparazione Risotto ai funghi
1 Prepare funghi: passare sotto l'acqua corrente, asciugarleìi. Sciogliete una noce di burro e far rosolare l'aglio tritato per 2 minuti. Aggiungere i funghi e lasciate cuocere per circa 3 minuti, aggiungere il prezzemolo lavato e inseguito alla fine. Aggiungere 3 cucchiai di vino bianco e cuocere per 2 minuti fino a ridurre. Aggiungere la panna e mescolare. Aggiungere sale e pepe e mettere da parte.
2 Fate bollire un litro d'acqua in cui si diluirete il dadoIn una padella, scaldare l'olio d'oliva per farlo soffriggere la cipolla per 3 minuti. Aggiungete il riso e lasciate cuocere e mescolare per 2 minuti fino a quando un po 'trasparente. Aggiungere 10 cl di vino bianco (1/2 bicchiere).
3 Aggiungere 10 cl di vino bianco (1/2 tazza) e una volta che è aborbé dal riso, aggiungere un mestolo di brodo e mescolare. Una volta che il brodo viene assorbito, aggiungere un mestolo nuovo, e così via fino al brodo (circa 20 minuti buoni).
4 Aggiungere metà del parmigiano e funghi, attendere 2 minuti, quindi mescolare energicamente.
5 Servire caldo con il rimanente parmigiano.
Infine ... Invece del parmigiano non esitate ad utilizzare ricotta o mascarpone per più originalità.

1 commento:

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